サーターアンダギーは沖縄の伝統おやつ
沖縄のおやつといえば、サーターアンダギー。
移住前にも沖縄旅行に来たときに、
これが沖縄のお菓子で有名なサーターアンダギーなんだと
”何気なく”食べたことがありました。
しかし今回は、
なぜサーターアンダギーが、
沖縄県民のソウルフード、伝統のおやつなのか、
作り方、おいしいお店も紹介していきます。
サーターアンダギー沖縄での意味
沖縄の方言で、
「サーター」は砂糖、
「アンダ」は油、
「アギ」で揚げる。
「油で揚げたもの」という意味で
サーターアンダギーです。
小麦粉と砂糖を使用した生地を油で揚げる、
日本でいうとドーナツが馴染み深いので、
日本版ドーナツ、いや沖縄ドーナツみないなものですね。
しかし、
サーターアンダギーの由来は中国
中国の開口笑（かいこうしょう）
琉球王朝時代、中国と大きくかかわっていた歴史がある沖縄。
中国に「開口笑」（かいこうしょう）と呼ばれる
沖縄のサーターアンダギーにそっくりなお菓子があります。
そのお菓子が琉球国時代に沖縄に伝わったと言われています。
ドーナッツの口が開いて笑ってるみたいだから、
たいへん縁起の良い菓子とされ、
沖縄では結婚式など祝い事でも振る舞われます。
また、沖縄ではサーターアンダギーは子孫繁栄の象徴とも言われています。
そういえば、
生まれた赤ちゃんの１周年のお祝い、
沖縄の方言で「タンカーユーエー」に呼ばれたときにも、
手作りのサーターアンダギーがきちんと出てきました！
ほんと沖縄県民のソウルフードですね！
お祝い時のサーターアンダギー
宮古島では地元の人は、
サーターアンダギーのことを「てんぷら」と呼んでいました。
かぼちゃ入りのサーターアンダギーも定番でしたよ。
沖縄サーターアンダギー祭り
ある日、ネットサーフィンをしていたえん坊は、
あるサイトに思わず吹き出してしまいました。
なんと名護にはサーターアンダギー祭りなるものが存在するらしいのです！
２０１５年の沖縄タイムズの記事なのですが、
名護市フルーツランドで、神主さんが大量にあるサーターアンダギーの前で、お祓いをしている写真がそこにはありました。
スタッフのみなさんがサーターアンダギーにお祈りしている写真のインパクトはすごかった。
改めて、沖縄の人にとってのサーターアンダギーへの深い思いを感じました。
そうして沖縄で過ごしていると、
やっぱり、自分でサーターアンダギーを作りたくなりました。
そしてパートナーのぼーさんにお願いして一緒に作ることになりました。
サーターアンダギーの作り方（レモン味）
■今回の材料
・はいさい小麦粉200ｇ
・たまご１個
・レモン１個（※皮のみで大丈夫！）
・砂糖90ｇ
・ベーキングパウダー（アルミフリー）6ｇ
・サラダ油大さじ１杯
・揚げる油適量
■作り方
１．小麦粉をふるいにかけてボールに入れる。
２．卵・サラダ油・レモン・ベーキングバウダー入れてまぜる。
３．手にサラダ油を軽く塗ってピンポン玉サイズにわけて
４．低温140度でゆっくり揚げる。（低温でじっくりがポイント）
えん坊は揚げ物料理が苦手なのと、
火事が心配になるので、
作るときにぼーさんに声をかけておきました。
最近、ぼーさんの仕事のスタッフの人が、
レモン入りのサーターアンダギーを作ってきて、
それがたいそうおいしかったというので、
今回レモンも入れることになったのですが、
ぼーさんはレモンを丸ごとフードカッターにかけて、
材料にいれたので水気がおおすぎて生地がべちゃべちゃになって、
つくねの失敗作みたいなのができました。
( ﾉД`)たのむで～ぼーさん。
ねっとりしててい、揚げにくそう・・・
普通の生地と、レモン汁入りとをわけて作りました。
一回目は成功しておいしかったです。
レモンの風味も効いて爽やかで行けてます！
二回目は油の温度があがりすぎて、
真っ黒になってしまいました、
しかも外が黒くなってるのですが、
中は少しべちゃっと火が通っていなくておいしくなかったです(-“-)。残念。
ポイントは油の温度ですね。
低温でじっくりと中まで火が通るように揚げる。
次回またリベンジで挑戦する予定です！
ぼーさんみたいに失敗した方へ、おいしいお店も紹介！
沖縄サーターアンダギー おすすめのお店
沖縄北部の高速降りてすぐの許田インターにある道の駅許田にある、
『琉球銘菓 三矢』のサーターアンダギーは超美味しい！のです。
サーターアンダギーの概念がすこし変わりました。
しっとりしてるのもあるんや、と。
ぼーさんは斎場御嶽の近くの駐車場にあるお店が一番好きと
話をしていたら、
なんと調べたら、
同じ三矢本舖さんでした。
なので、おすすめのお店は
「琉球銘菓 三矢」さんです！
この三矢本舗（みつやほんぽ）さんは沖縄に５店舗お店があるみたいです。
■許田インターにある『琉球銘菓 三矢』 さんの地図
〒905-0024 沖縄県名護市字許田１７−１
斎場御嶽（セーファーウタキ）近くの
「がんじゅう駅・南城（なんぐすく）」の地図
■三矢本舗 南城市地域物産館店
〒901-1400 沖縄県南城市知念久手堅５３９
さいごに、
是非、沖縄に来たときは、
今回紹介した
”縁起がよい”
沖縄でのサーターアンダギーの意味も感じてみて、
食べてみて下さいね！
そして、
なかなか沖縄に来られない人は、
ご自宅でも
”縁起がよい”
サーターアンダギー作りに挑戦してみてくださいね！
低温で揚げるのがポイントですよ！
アンダギーミックスセット(サーターアンダギーミックス(500g)・黒糖アンダギーミックス(500g))
