サーターアンダギーは沖縄の伝統おやつ
沖縄のおやつといえば、サーターアンダギー。
移住前にも沖縄旅行に来たときに、
これが沖縄のお菓子で有名なサーターアンダギーなんだと
”何気なく”食べたことがありました。
しかし今回は、
なぜサーターアンダギーが、
沖縄県民のソウルフード、伝統のおやつなのか、
作り方、おいしいお店も紹介していきます。
サーターアンダギー沖縄での意味
沖縄の方言で、
「サーター」は砂糖、
「アンダ」は油、
「アギ」で揚げる。
「油で揚げたもの」という意味で
サーターアンダギーです。
小麦粉と砂糖を使用した生地を油で揚げる、
日本でいうとドーナツが馴染み深いので、
日本版ドーナツ、いや沖縄ドーナツみないなものですね。
しかし、
サーターアンダギーの由来は中国
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: s-開口笑.jpg](https://ananda.fun/wp-content/uploads/2020/05/s-%E9%96%8B%E5%8F%A3%E7%AC%91.jpg)
中国の開口笑(かいこうしょう)
琉球王朝時代、中国と大きくかかわっていた歴史がある沖縄。
中国に「開口笑」(かいこうしょう)と呼ばれる
沖縄のサーターアンダギーにそっくりなお菓子があります。
そのお菓子が琉球国時代に沖縄に伝わったと言われています。
ドーナッツの口が開いて笑ってるみたいだから、
たいへん縁起の良い菓子とされ、
沖縄では結婚式など祝い事でも振る舞われます。
また、沖縄ではサーターアンダギーは子孫繁栄の象徴とも言われています。
そういえば、
生まれた赤ちゃんの1周年のお祝い、
沖縄の方言で「タンカーユーエー」に呼ばれたときにも、
手作りのサーターアンダギーがきちんと出てきました!
ほんと沖縄県民のソウルフードですね!
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: s38553-1024x635.jpg](https://ananda.fun/wp-content/uploads/2020/05/s38553-1024x635.jpg)
お祝い時のサーターアンダギー
宮古島では地元の人は、
サーターアンダギーのことを「てんぷら」と呼んでいました。
かぼちゃ入りのサーターアンダギーも定番でしたよ。
沖縄サーターアンダギー祭り
ある日、ネットサーフィンをしていたえん坊は、
あるサイトに思わず吹き出してしまいました。
なんと名護にはサーターアンダギー祭りなるものが存在するらしいのです!
2015年の沖縄タイムズの記事なのですが、
名護市フルーツランドで、神主さんが大量にあるサーターアンダギーの前で、お祓いをしている写真がそこにはありました。
スタッフのみなさんがサーターアンダギーにお祈りしている写真のインパクトはすごかった。
改めて、沖縄の人にとってのサーターアンダギーへの深い思いを感じました。
そうして沖縄で過ごしていると、
やっぱり、自分でサーターアンダギーを作りたくなりました。
そしてパートナーのぼーさんにお願いして一緒に作ることになりました。
サーターアンダギーの作り方(レモン味)
■今回の材料
・はいさい小麦粉200g
・たまご1個
・レモン1個(※皮のみで大丈夫!)
・砂糖90g
・ベーキングパウダー(アルミフリー)6g
・サラダ油大さじ1杯
・揚げる油適量
■作り方
1.小麦粉をふるいにかけてボールに入れる。
2.卵・サラダ油・レモン・ベーキングバウダー入れてまぜる。
3.手にサラダ油を軽く塗ってピンポン玉サイズにわけて
4.低温140度でゆっくり揚げる。(低温でじっくりがポイント)
えん坊は揚げ物料理が苦手なのと、
火事が心配になるので、
作るときにぼーさんに声をかけておきました。
最近、ぼーさんの仕事のスタッフの人が、
レモン入りのサーターアンダギーを作ってきて、
それがたいそうおいしかったというので、
今回レモンも入れることになったのですが、
ぼーさんはレモンを丸ごとフードカッターにかけて、
材料にいれたので水気がおおすぎて生地がべちゃべちゃになって、
つくねの失敗作みたいなのができました。
( ノД`)たのむで~ぼーさん。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: s-s654-1024x763.jpg](https://ananda.fun/wp-content/uploads/2020/05/s-s654-1024x763.jpg)
ねっとりしててい、揚げにくそう・・・
普通の生地と、レモン汁入りとをわけて作りました。
一回目は成功しておいしかったです。
レモンの風味も効いて爽やかで行けてます!
二回目は油の温度があがりすぎて、
真っ黒になってしまいました、
しかも外が黒くなってるのですが、
中は少しべちゃっと火が通っていなくておいしくなかったです(-“-)。残念。
ポイントは油の温度ですね。
![サーターアンダギー完成](https://ananda.fun/wp-content/uploads/2020/05/s789.jpg)
低温でじっくりと中まで火が通るように揚げる。
次回またリベンジで挑戦する予定です!
ぼーさんみたいに失敗した方へ、おいしいお店も紹介!
沖縄サーターアンダギー おすすめのお店
沖縄北部の高速降りてすぐの許田インターにある道の駅許田にある、
『琉球銘菓 三矢』のサーターアンダギーは超美味しい!のです。
サーターアンダギーの概念がすこし変わりました。
しっとりしてるのもあるんや、と。
ぼーさんは斎場御嶽の近くの駐車場にあるお店が一番好きと
話をしていたら、
なんと調べたら、
同じ三矢本舖さんでした。
なので、おすすめのお店は
「琉球銘菓 三矢」さんです!
この三矢本舗(みつやほんぽ)さんは沖縄に5店舗お店があるみたいです。
■許田インターにある『琉球銘菓 三矢』 さんの地図
〒905-0024 沖縄県名護市字許田17−1
斎場御嶽(セーファーウタキ)近くの
「がんじゅう駅・南城(なんぐすく)」の地図
■三矢本舗 南城市地域物産館店
〒901-1400 沖縄県南城市知念久手堅539
さいごに、
是非、沖縄に来たときは、
今回紹介した
”縁起がよい”
沖縄でのサーターアンダギーの意味も感じてみて、
食べてみて下さいね!
そして、
なかなか沖縄に来られない人は、
ご自宅でも
”縁起がよい”
サーターアンダギー作りに挑戦してみてくださいね!
低温で揚げるのがポイントですよ!
アンダギーミックスセット(サーターアンダギーミックス(500g)・黒糖アンダギーミックス(500g))